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近日，国务院食安办印发通知，要求各地食安办进一步提升政治站位、强化统筹协调，会同有关部门，针对2026年元旦、春节（以下简称“双节”）和全国两会期间食品安全工作形势特点，压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，切实形成全链条监管工作合力，确保人民群众平安、祥和过节，为两会胜利召开营造良好的食品安全环境。
国家统计局12月15日发布最新多个方面数据显示，2025年11月，全国餐饮收入6057亿元，同比增长3.2%；限额以上单位餐饮收入1380亿元，同比增长1.2%。2025年1—11月，全国餐饮收入52245亿元，同比增长3.3%；限额以上单位餐饮收入14933亿元，同比增长2.3%。
中国烹饪协会分析，11月份，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速同比下降0.8个、1.3个百分点，全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为13.8%，较上月提升2.6个百分点。全国餐饮收入增速领先于社会消费品零售总额增速1.9个百分点。
12月19日消息，由世界中餐业联合会和中国烹饪协会联合研创，社会科学文献出版社出版的《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2025）》日前发布。
总报告指出，去年我国餐饮业在宏观经济平稳回升中实现关键突破，扩内需、促就业的支柱性作用愈加凸显。产业呈现“西快东缓”的区域发展新格局，消费升级与数智化、国际化转型成为核心驱动力。
与此同时，餐饮企业面临成本高企、竞争加剧、数字化转型滞后、人才短缺等多重挑战。地区发展篇选取北京、上海、广东、江苏、陕西、香港、澳门餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观分析。
各地通过举办文旅活动和美食节、推动健康饮食、加强供应链整合和人才教育培训等措施带动当地餐饮市场发展。各地餐饮企业为适应市场变化采取线上与线下相结合的销售模式，引入AI和数字化运营并提升服务质量和效率。
业态发展篇阐述了火锅、快餐、烧烤和团餐几大业态的发展状况，在对业态发展现在的状况进行剖析的基础上分析成功路径及当前面临的挑战和机遇。
此外，以川菜这一具有国际认知度的菜系为样本，深入剖析其“出海”的优势、困境，并提出创新模式，为中餐全球化提供具有参考性的路径探索经验。
艾瑞咨询日前发布的《2025年中国餐饮饮食业白皮书》显示，在宏观经济回暖、居民消费能力稳步提升的背景下，我国餐饮食品市场规模持续扩大，餐饮连锁品牌正加速数字化转型和全渠道营销布局，以构建核心竞争力。
从我国加盟企业的行业结构来看，餐饮业占比近五成，是加盟市场的主力赛道，反映出其高频消费、标准化程度高、易于快速复制的优势。
同时，加盟模式渗透至多元业态，零售、商业服务、教育、生活服务等非餐饮类行业也在持续探索路径。
从加盟店数量分布来看，近80%的特许备案企业门店数不足10家，超过百店规模的特许备案企业占比不足10%，显示当前市场集中度较低，大多数品牌仍处于早期扩张阶段。
对于创业者而言，虽然加盟市场机会众多，但真正具备规模化复制能力、系统支持能力的企业和品牌仍较稀缺，加盟决策应关注评估企业和品牌的成熟度与赋能体系，谨慎考虑看似火热但尚未跑通模型的早期项目，加盟生态正从粗放扩张迈向精细化运营的新阶段。
12月18日，太二酸菜鱼宣布实施全菜单透明分类制度，按食材鲜活度将菜品划分为四类：A类为“新鲜主食材制作”，含活鱼、活虾、鲜鸡等现点现做菜品；B类（冷冻食材）、C类（预处理食材）、D类（集中烹炸配送）分别对应鱿鱼须、猪颈肉、虎皮鸡爪等。
品牌强调所有菜品100%店内现制，并通过明厨亮灶公开烹饪流程。该分类体系已同步覆盖母公司九毛九集团旗下“九毛九山西菜”“怂火锅厂”及新品牌“潮那边”，旨在保障消费知情权，助力顾客按需选择。此举逐步推动餐饮行业食材透明度升级。
近日，呷哺呷哺集团旗下全新品牌“呷牛排”全国首店在北京龙德广场开启围挡。该门店位于昌平区天通苑北街道立汤路186号，主打“手工台式古早味厚牛排”，目前尚未正式营业。
此前，呷哺呷哺董事长贺光启曾在行业论坛透露，集团计划于2025年底前推出新品牌，“呷牛排”的亮相标志着该战略正式落地。
近年来，呷哺呷哺持续推进多品牌布局：2015年推出茶饮品牌“茶米茶”，完善火锅消费场景的饮品配套；2016年创立高端品牌“湊湊”，以“火锅+茶饮”模式推动品牌升级；2022年进军高端烧肉领域，推出“趁烧”品牌。
但其多品牌探索面临挑战，据公开信息数据显示，“趁烧”已于2024年关闭全部门店。根据最新经营报告，呷哺呷哺2025年上半年整体收入达19.4亿元。通过精细化管理与成本优化，集团经营效益显著改善，净亏损由2024年上半年的2.74亿元收窄至0.8亿元。
12月19日消息，袁记云饺泰国首家门店在曼谷市沙吞县开业。截至目前，袁记云饺已在新加坡、泰国等地开设了9家门店。
据介绍，袁记云饺泰国首店选址为当地典型本土社区，约80%居民为泰国本地人及潮汕籍华裔。袁记云饺方面相关负责这个的人说，这一选址决策体现了品牌深度融入本地市场的决心，同时要将门店变为产品口味、运营模式本土化适配的重要基地。
12月19日消息，鲍师傅官宣北美首店即将开业，地点位于美国纽约市法拉盛区罗斯福大道135-25号。法拉盛是北美最大的华人社区之一，消费习惯接近国内。北美并非鲍师傅出海第一站。早在今年5月，鲍师傅就已经在同样华人居多的新加坡开出海外首店，首日营业额接近9万元人民币。
12月14日，广州老字号粤菜品牌点都德在上海开出了一家名为点都德·早茶夜酒bistro门店，一改以往传统粤式茶楼的模式，开启白天卖早茶，晚上卖酒的模式。
根据大众点评，该门店人均在114元，营业时间从上午10点到晚上11点。点都德官方公众号显示，餐厅白天以售卖各式粤菜和点心为主，而晚间餐厅增加特调鸡尾酒，目前推出6款特调鸡尾酒，售价在28元-38元之间。
据了解，点都德是广州老字号，以传统广式茶点为主，目前已在全国开出近100家直营门店。
12月19日，麦当劳中国首席影响官顾磊公开表示，近年来，麦当劳中国加速本土化高水平质量的发展，截至目前，全国门店数量已超过7500家，员工总数超过20万人。
另于12月19日起，全国餐厅将陆续启用生物基新包装，预计每年将减少约5800吨石油基塑料的使用，加速推动餐食包装材料向可再生资源转型。
昨日，麦当劳宣布正式来到宁夏，三家全新餐厅——银川阅彩城旗舰餐厅、金凤万达餐厅和新百中心餐厅同步启幕，未来，麦当劳将以银川为起点，服务更多宁夏以及西北地区的消费者。
银川的三家餐厅将为顾客带来巨无霸、薯条、麦乐鸡等经典产品，以及麦辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡、麦麦脆汁鸡等。麦当劳内蒙古、宁夏、青海市场被特许人丁鼎表示，未来将持续扩大门店布局。
12月20日、21日，宁夏、青海的首家麦当劳门店陆续开业。至此，麦当劳解锁了全国所有省级行政区地区，即所有省份都有麦当劳门店了。
北京时间12月20日，蜜雪冰城洛杉矶好莱坞店正式营业。该店位于星光大道“中国剧院”正对面，所在商圈消费成熟。作为蜜雪冰城在美洲市场开出的首家门店，标志着其全球化战略再迈出关键一步。
12月17日，在沪上阿姨投资者开放日上，其创始人、董事会主席兼行政总裁单卫钧，以及执行董事兼副总裁周天牧共同解答了投资者的疑惑。
据悉，沪上阿姨预计2026年目标将新开2000-3000家门店。单卫钧指出，河南、陕西等北方区域及华南、川渝市场成为扩张重点。同时他也坦言，北方品牌想进入南方市场也必然面临更激烈的竞争。
瑞幸咖啡明星产品“橙C美式”累计销量已突破3.5亿杯，湖北秭归脐橙成为橙C美式原产地，让全球消费的人都来品尝湖北味道。
12月12日，瑞幸咖啡与宜昌市秭归县人民政府签订助农合作协议，并在当地推动落地万亩“瑞幸咖啡秭归脐橙原产地”。
根据协议，未来5年，瑞幸咖啡或其指定第三方将通过保底价采购、包园兜底等合作方式，采购符合瑞幸咖啡标准的秭归脐橙，开展助农活动，为果农提供技术指导，助力秭归脐橙产业高质量发展。
12月15日消息，库迪咖啡在宣布法国首店即将于巴黎开业。截至目前，库迪咖啡已覆盖全球33个国家和地区，门店数量突破1.8万家。
近日，星巴克中国宣布今后每月的17日为“一起开星日”。当日，在指定渠道消费时，会员好礼星星就可以获得随机倍数膨胀，最高可达100倍；和亲朋好友“比星”拍照，就可以享受买3赠1福利。
今后，星巴克的好礼星星不但可以兑换饮品、食品等产品，还可以兑换更多超值福利。据介绍，截至11月，星巴克中国会员规模已突破1.6亿，其中90天活跃会员达2500万。
据港交所披露，2025年12月17日，巴奴国际控股有限公司（以下简称“巴奴火锅”或“公司”）更新招股书，中金公司、中银国际为联席保荐人。
巴奴火锅成立于2001年4月，总部在河南省郑州市，创始人为杜中兵。据招股书显示，从2015年至2022年，巴奴火锅获得了番茄资本、北京三生万创投、九毛九的注资，在2022年8月的番茄资本的注资后，公司的投后估值达到50亿元。
巴奴火锅是一家以毛肚、菌汤、鲜鸭血为招牌特色的川渝风味品质火锅连锁品牌，强调极致食材和现涮现吃，定位中高端市场。区别于海底捞那样的“服务至上”，巴奴提出“服务不过度，样样都讲究”，于2024年全年，平均客单价为142元。
12月16日，烹饪机器人企业智谷天厨近期完成数千万元A轮融资，投资方为啟赋资本；同时，公司将完成品牌升级，在2026年年初正式更名为“仟弈智能”。自成立以来，公司已获得云启资本等知名机构多轮融资，累计融资金额超亿元。
目前，智谷天厨将业务划分为国内社餐、国内团餐与海外市场三大板块，并构建了一套以客户场景为中心，高效且精细化的运营体系。
12月17日，彭博社援引知情人士消息称，中国最大咖啡连锁企业瑞幸咖啡及其背后的投资方大钲资本(Centurium Capital)正在评估收购雀巢集团旗下的蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)，以提升品牌形象并进军高端咖啡细分市场。
知情的人偷偷表示，瑞幸及其投资方大钲资本还在考察%Arabica中国业务等其他标的，此前Costa Coffee收购计划已搁置。目前谈判处于早期阶段，尚无实质进展。
数据显示，瑞幸今年三季度净收入21亿美元，净利润1.8亿美元，全球门店达2.9万家。雀巢2017年以4.25亿美元控股蓝瓶咖啡，后者在中国内地拥有15家门店。
与此同时，星巴克与博裕资本达成合作，将成立合资公司运营中国零售业务，股权占比为4:6。中国咖啡市场之间的竞争格局持续演变。
12月19日，京东七鲜石家庄首店在裕华万达广场开业，现场人气火爆。店内24小时菜、产地直采水果等优质商品丰富，还推出“1+N”模式实现最快30分钟配送。开业福利丰厚，含百款好物买一赠一、新人百元券包等。此次开业助力石家庄“首店经济”，提振区域消费。
12月18日，叮咚买菜与庆渔堂、中国质量认证中心在浙江德清合作，启动吊水鱼动态评价标准研制，构建一体化可追溯水产供应链。
此前其11月推出的“真安心鱼”体系，以溯源、百日0检出等为核心，专区首月销售额环比增超50%。加之全国上线的水产精加工服务，引领水产消费迈入3.0时代。
12月18日，淘宝揭晓2025年度十大商品，痛金、拼豆、包挂、新中式养生饮、薄底鞋、车载床垫、排骨羽绒服、AI陪伴玩偶、“苏超”周边、闪购x万物脱颖而出。相比于一份商品清单，淘宝年度十大商品更像是一份情绪需求的大合集。
自2020年起，淘宝年年都会综合平台搜索热度、销售数据等评选出年度十大商品，今年已是第6年。从2020年的盲盒、2024年的谷子到今年的痛金，凡是打中年轻人爽点或痛点的商品，总会在淘宝迎来爆发。
从热干面、冰墩墩到今年的“苏超”周边、闪购万物，淘宝年度十大商品也承载了这一年的社会情绪和国民记忆。
12月17日，京东折扣超市全国第九家门店——北京首店西山荟店在门头沟正式开业。
据了解，西山荟店面积约5000平方米，SKU超过5000个，深层次地融合京味文化打造特色购物场景。作为京东折扣超市首进一线城市的标杆门店，北京门头沟店延续了“大店型、多SKU”的成熟模式与“超高的性价比+本地特色”的核心优势，深度贴合京西消费需求。
延续了此前多地门店开业即火爆、日销表现持续高稳的态势，此次北京首店在开业当日便展现出强劲且稳定的销售能力，再次印证了该业态强大的市场吸引力与成熟的运营模式。
12月16日消息，菜鸟与蜜雪冰城达成合作，涉及AI以及物流供应链科技。供应链管理是蜜雪集团的核心竞争力之一，蜜雪集团2025年中期财报显示其一年新增近万家门店。
据了解，蜜雪冰城与菜鸟合作，或意味着蜜雪冰城通过引入国内最大的数字化供应链管理系统，持续保持业务的快速扩张。
近日，美团宣布，2025年已联合1000多个品牌完成店型创新，共拓建1万家卫星店进社区，累计服务消费者上亿人次。
据了解，美团2025年累计投入4亿元扶持大牌餐饮开卫星店，要求品牌必须拥有独立、可控的供应链体系，出品标准与堂食一致。
此外，所有新加入的美团卫星店必须开通“明厨亮灶”后厨直播，并采用AI视觉识别技术等进行后厨巡检。如后厨有任何不规范行为，AI巡检系统、消费者均可通过直播系统、客服系统来进行实时反馈。
2026年美团卫星店扶持政策的丰富性和覆盖范围将超过今年，措施将包括与优质品牌联合进行新店型探索，并提供开店基金奖励；进行供应链深度合作保障；提供数据和AI工具运营扶持、流量和曝光倾斜等。
作为2024年美团首创的数字化社区餐饮新模式，卫星店以“小店型、轻量化”为典型特征，主营外卖，成为大牌餐饮服务社区、挖掘线上增量市场的新模式。
卫星店通过全面开放数字化和AI能力，使用明厨亮灶、AI选址和选品、社区店型模式创新等数字化手段，用更高效的经营模式，提高了商家的创业成功率，单店开业和经营成本平均降低60%至70%；也满足了消费者的日常餐饮新需求。
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